Kalbfleisch
Ausschliesslich aus der Schweiz, wo möglich aus extensiver regionaler Mast.

Schweinefleisch
Ausschliesslich aus der Schweiz, wo möglich aus extensiver regionaler Mast,

Rindfleisch
Wenn es die kulinarische Qualität erlaubt, aus der Schweiz Uruguay und Paraguay

Lammfleisch
Rücken und Filet aus Schottland, Frankreich, Neuseeland oder Australien,
Gigot ausschliesslich von Schweizer Alpenweidelämmern.

Geflügel
Aus der Schweiz. Enten und Gänse aus Frankreich

Fisch
Alaska, Norwegen, Neuseeland, Fischzucht
Krevetten und Garnelen Vietnam und Thailand